最近欠血整天都沒精神,補上簡易紅酒燉牛肉食譜
每次料理之前我都會爬文很久,想辦法用最簡單的方法做料理
紅酒燉牛肉我沒吃過,這道食譜味道很棒,可是不知道是不是正宗的~哈哈
材料
牛腩600g
番茄兩顆
洋蔥一顆
本來有準備紅蘿蔔卻忘了放
義式香料兩湯匙
醬油半碗
冰糖兩湯匙
紅酒適量
麵粉兩茶匙
水適量
爬了很多食譜要先把牛肉用紅酒醃製一晚,再撒薄薄的麵粉煎,麵粉是讓紅酒燉牛肉會濃稠的來源,我覺得很麻煩,因為好的牛肉煎一煎就很香了
1.先把牛肉清洗切塊(不要太小塊,牛肉會縮),用餐巾紙把水份壓乾(壓乾才不會噴油)
2.熱鍋加少許的油煎牛肉,油要夠熱就不會黏鍋,把四面的肉都煎香。
3.轉小火撒麵粉像煮白醬一樣炒麵粉,不容易焦更容易成功。
4.加番茄和洋蔥一起拌炒,番茄我沒去皮,直接切塊,我切的很小塊,洋蔥逆紋切絲,因為我家少爺不吃菜,牛肉燉好後菜就不見嘍。
5. 把調味料,義式香料兩湯匙,醬油半碗,冰糖兩湯匙,紅酒適量
紅酒各家的酸甜度不同,所以也看個人口味調整,這次使用的是便宜的潘朵拉,口味偏甜,因為是給孩子吃的不宜太酸,我放了一碗的量,其餘的加水把所有食材蓋過煮滾,大滾後移到砂鍋,文火(瓦斯爐最外面一圈最小的火)燉一個小時,因為有加麵粉中間我開一次鍋,確定有沒有黏底。
6.最後的調味,番茄,醬油和紅酒每個人使用的品牌和品種不同,太酸就用糖調整。
異國料理輕鬆就上桌了
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